แม้ว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้จะมืดมน แต่ก็มีทฤษฎี

แม้ว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้จะมืดมน แต่ก็มีทฤษฎีทั่วไปเกิดขึ้นในหมู่นักวิชาการ หลังจากการปฏิวัติเฮติสิ้นสุดลงในปี 1804 ผู้คนผิวขาวและเป็นอิสระผิวสีหลายพันคนจากเฮติได้ขอลี้ภัยในนิวออร์ลีนส์และคิวบา โดยนำชาวแอฟริกันที่เป็นทาส รวมถึงอาหารหลักในแคริบเบียน ประวัติของถั่วแดง  เช่น ถั่วแดงและข้าวไปด้วยอลิส เอริก เอลี นักวิชาการด้านอาหารและนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าอาหารจานนี้ได้รับอิทธิพลจากชาวเฮติอย่างชัดเจนเกินกว่าจะเพิกเฉยได้“ถั่วแดงเป็นถั่วหลักของเฮติและในนิวออร์ลีนส์ และในส่วนของคิวบาซึ่งเป็นที่ที่ชาวเฮติตั้งถิ่นฐาน” นายเอลีกล่าในนิวออร์ลีนส์ อาหารจานนี้ซึ่งมักจะรับประทานกันในวันจันทร์ ซึ่งครอบครัว