ตีน้ำตาล น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำดอกส้ม ไข่ และไข่แดง เข้าด้วยกัน

ตีน้ำตาล น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำดอกส้ม ไข่ และไข่แดง เข้าด้วยกันในชามกันความร้อนจนเข้ากันใส่เนยแล้วตั้งบนกระทะเหนือน้ำเดือดปุดๆ ความรู้ทั่วไปของส้มยูซุ  (อย่าให้ฐานชามโดนน้ำ)ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ จนเนยละลายและส่วนผสมข้นขึ้น (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 78–80C หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว)ในการทำขนม ใส่แป้ง เนย และน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะสั้น ๆ จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำและคนให้เข้ากัน คว่ำส่วนผสมลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดสักครู่จนแป้งจับตัวเป็นก้อน