คาเวียร์

ในแถบชายฝั่งบริติชโคลัมเบียปลาสเตอร์เจียนขาวจากแม่น้ำเฟรเซอร์ ได้รับการเพาะเลี้ยง อย่างยั่งยืน เพื่อผลิตไข่ปลาคาเวียร์ ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์เลียนแบบคือ คาเวียร์ ปลาโลมาสีดำหรือสีแดงที่ขายทั่วยุโรปในขวดแก้วขนาดเล็ก ในสวีเดนและฟินแลนด์ ไข่ปลาของปลาหลายชนิด รวมถึงปลาเวนเดซเบอร์บอตปลาแซลมอนและปลาไวท์ฟิชทั่วไปก็นิยมรับประทานในลักษณะเดียวกับไข่ปลาคาเวียร์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ใช่ 'สารทดแทน' ของไข่ปลาคาเวียร์ แต่ได้รับความสุขในสิทธิของตนเอง นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์แบบโคเชอร์และแบบวีแก้นที่ทำจากสาหร่ายเช่น Laminaria hyperborea พวกเขามีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับคาเวียร์เบลูกาและใช้เป็นส่วนประกอบอาหารสำหรับโทรทัศน์และภาพยนตร์หรือผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ