วิธีปลดล็อกพลังพิเศษของช็อกโกแลตในขนมอบ อาหารคาว

ฉันไม่ได้มองหาช็อคโกแลต มันมาหาฉัน แฟนของฉัน (ตอนนี้เป็นสามี) ประกาศตั้งแต่เนิ่นๆ ในความสัมพันธ์ของเราว่าเขาชอบช็อกโกแลต มันเป็นช่วงทศวรรษที่ 1990 และฉันทำให้เขาพอใจด้วยช็อคโกแลตโฮมเมดที่ดี ตั้งแต่ทรัฟเฟิลและมูสไปจนถึงเค้กลาวาแบบไร้แป้งและแบบเยอรมัน (ฉันใช้สูตร OG ของ Jean-Georges Vongerichten ) สำหรับวันวาเลนไทน์ เขาให้กล่องช็อกโกแลตรูปหัวใจจากร้านขายยาแก่ฉัน ซึ่งทำให้เราหัวเราะคิกคักมากกว่าอร่อย เขาชอบการทำอาหารของฉัน และฉันก็ตกหลุมรักความโรแมนติกโง่ๆ ของเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ขณะที่ฉันรู้จัก ช็อกโกแลต มากขึ้น ฉันเลิกมองว่าช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่จำกัดไว้สำหรับของหวานและของแปลกใหม่สำหรับวันหยุดเท่านั้น และเริ่มตระหนักว่าช็อกโกแลตมีหลายมิติและซับซ้อน จึงขอร้องให้ทำความเข้าใจให้ดียิ่งขึ้น Simran Sethi นักข่าวและผู้เขียน หนังสือ Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love เห็นด้วย การชื่นชมช็อกโกแลตอย่างเต็มที่ก็เหมือนกับการเปลี่ยนจาก "ขาวดำเป็นสีเทค" เธอกล่าว “ช็อกโกแลตเป็นของใช้ส่วนตัวที่เราหันไปหาเมื่อเราอกหัก แสดงความรัก หรือรู้สึกมีความสุข ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเริ่มสงสัยว่าแหล่งที่มาเบื้องหลังผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร”