การรับประทานอาหารนอกบ้านที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสสารเคมีที่เป็นอันตรายมากขึ้น

การรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้นที่ร้านอาหาร โรงอาหาร และร้านฟาสต์ฟู้ดอาจเพิ่มระดับของสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งหมดที่เรียกว่า พทาเลต (phthalates) ในร่างกาย พทาเลตเป็นกลุ่มสารเคมีที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารและวัสดุแปรรูป เป็นที่ทราบกันดีว่าทำลายฮอร์โมนในมนุษย์และเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมายการศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่เปรียบเทียบการสัมผัสสารพทาเลตในผู้ที่รายงานว่ารับประทานอาหารนอกบ้านกับผู้ที่มีแนวโน้มจะเพลิดเพลินกับอาหารปรุงเองที่บ้าน นักวิทยาศาสตร์ การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารในร้านอาหาร ฟาสต์ฟู้ด และโรงอาหารมากขึ้นมีระดับพทาเลตสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่ซื้อจากร้านขายของชำเป็นส่วนใหญ่เกือบ 35 เปอร์เซ็นต์ Ami Zota, ScD, MS, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยกล่าวว่า "การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่เตรียมที่บ้านมีโอกาสน้อยที่จะมีระดับของ phthalates สูง สารเคมีที่เชื่อมโยงกับปัญหาการเจริญพันธุ์ ภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ" ที่สถาบันสาธารณสุขศาสตร์มิลเคน (Milken Institute SPH) ที่มหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน "ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านอาจเป็นแหล่งสัมผัสสารพทาเลตที่สำคัญและก่อนหน้านี้ยังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับประชากรสหรัฐฯ" ผู้เขียนนำ Julia Varshavsky, PhD, MPH ซึ่งทำงานในขณะที่เธออยู่ที่ University of California, Berkeley, School of Public Health, Zota และเพื่อนร่วมงานของพวกเขาใช้ข้อมูลจาก National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) ที่รวบรวมระหว่างปี 2548 และ 2014 ผู้เข้าร่วมการศึกษา 10,253 คนถูกขอให้ระลึกถึงสิ่งที่พวกเขากินและแหล่งที่มาของอาหารใน 24 ชั่วโมงก่อนหน้า จากนั้น นักวิจัยวิเคราะห์ความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งที่ผู้คนรับประทานกับระดับของผลิตภัณฑ์สลายพทาเลตที่พบในตัวอย่างปัสสาวะของผู้เข้าร่วมแต่ละคน